Nếu bạn là người Hà Nội sau khi đến du lịch Huế và thưởng thức đặc sản cơm hến ở đây nay lại muốn gia đình mình cũng được một lần ăn món ăn hấp dẫn này thì gợi ý tự nấu cơm hến xứ Huế tại nhà trong bài viết dưới đây sẽ là rất cần thiết đối với bạn đấy.
>>>
Vé tàu Hà Nội đi Huế
Bất cứ ai nếu đã từng một lần đến du lịch xứ Huế và thưởng thức những đặc sản ở đây, chắc chắn sẽ không thể không biết đến cơm hến, món ăn đặc trưng cho nét văn hóa ẩm thực cũng như con người Cố Đô. Cơm hến xứ Huế có hương vị vô cùng đậm đà với cách ăn đặc trưng khiến bất cứ ai đã từng một lần thường thức đều muốn thử lại lần nữa, tuy nhiên không phải người nào cũng có đủ điều kiện để cứ thèm lại đến du lịch Huế để thưởng thức món ăn này. Công thức đơn giản giúp bạn có thể tự nấu đặc sản cơm hến xứ Huế dưới đây sẽ tạo cho bạn cơ hội ăn cơm hến tại nhà. Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết này để hiểu cơm hến được nấu như thế nào nhé:
Nguyên liệu làm cơm hến xứ Huế tại nhà
Cơm hến nguyên thủy
Món cơm hến nguyên thủy thông thường chỉ được tạo thành bởi vài thành phần đơn giản là cơm, canh hến và một số loại rau thơm, gia vị thông thường khác. Tuy nhiên, sau khi món cơm đơn giản này được tiến cung vào đời vua Thành Thái thì đã trở nên cầu kì và đặc biệt hơn, xứng tầm với đẳng cấp cung đình Huế thời bấy giờ.
Tuy đã trở nên sang trọng và đặc biệt hơn nhưng cái bản chất của cơm hến vẫn được giữ gìn nguyên vẹn, đó là việc cơm để ăn cơm hến phải là cơm nguội để qua đêm và nước canh ăn kèm phải còn nóng hổi thậm chí là đang sôi.
Những nguyên liệu để làm cơm hến ngày ngay:
- Cơm nguội: cơm nguội ăn cơm hến là loại cơm được nấu chín từ hôm trước và để qua đêm cho hạt cơm săn lại và nguội lạnh
- Hến: Hến làm cơm hến phải là hến tươi được ngâm cho ra sạch cát bởi hến tươi dùng để nấu nước hến mới ngon, ngọt
- Mắm ruốc sống
- Bì lợn chiên phồng: Bì lợn mua về lọc sạch mỡ sau đó thái nhỏ, phơi khô rồi chiên phồng(các bạn cũng có thể mua bì loẹn chiên sẵn tại môt số cửa hàng bán đồ khô với cái tên bóng bì nhưng tốt nhất để đảm bảo vệ sinh nên tự làm)
- Một số loại rau củ như: Khế chua, giá đỗ sống, lạc rang, vừng đen
- Rau thơm: Bạc hà, húng dũi, dọc mùng, rau mùi,...
- Gia vị: Gừng, ớt, hạt tiêu, hành phi, tóp mỡ, nước mắm Huế, tỏi...
>>>
Nước mắm Huế - đánh thức vị giác
Cách làm cơm hến tại nhà
- Hến sau khi đã được ngâm qua đêm cho sạch cát thì bỏ vào nồi luộc chín, cho thêm một chút muối và một phần gừng củ đập dập. Sau khi hến chín vớt ra để đãi lấy thịt hến.
- Phần nước để yên cho lắng cặn và lọc lấy phần trong, sau đó cho mắm ruốc sống vào nước hến đã lọc, quấy đều
- Phần gừng còn lại đem thái sợi, ớt cay thái sợi
- Lạc rang chia đôi, một phần giã nhỏ một phần để chiên, vừng rang vàng
- Hành tỏi thái nhỏ phi với một ít nước mắm cho thơm, trút hến vào và xào tiếp, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Bạc hà, khế chua, húng, rau mùi cắt nhỏ, trộn đều.
- Cho cơm nguội vào bát, cho bì lợn chiên phồng, các loại rau, hến, lạc rang, vừng rang, gừng, ớt thái chỉ, có thể cho thêm dọc mùng nếu thích
- Trộn đều các nguyên liệu trong bát sau đó ăn kèm nước luộc hến.
Thành phẩm cơn hến xứ Huế đạt tiêu chuẩn ăn vào sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nguyên liệu và nước dùng, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, bùi bùi của lạc và vừng rang lại giòn giòn của bì lợn chiên phồng. Tất cả những hương vị trên hòa quyện vào nhau tạp nên một hương vị thơm ngon khó tả.
Ngoài cơm hến bạn cũng có thể tham khảo thêm
cách làm bún bò Huế đậm vị, thơm ngon vô cùng hấp dẫn